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2016/05/11 天花そば@築地 [都バスで路麺旅]

さて、本日はコチラです。
天花そば@築地、ですね。

何を今更、だが。
完全立食い、古典的駅そば店で御座います。

あわせて、よつば同様に。
女系主導の作業体制、特徴ですねw

160511天花いんげん天玉1.jpg
いんげん天そば370+玉40円は小諸同価格お得。

160511天花いんげん天玉2.jpg
本日けこたぷりめの天には粗微塵切!(^o^)

丁度茹で置きの麺切れ、茹で上がり待ちつつ見やれば。
コチラのI字型厨房、物凄く合理的です。

向かって奥側、左から製氷機、茹で、揚げフライヤー。
手前に洗い場と作業スペース。

&真ん中は、二人きっちりすれ違えるだけのスペース。
ミニマムスペース&左右流れ作業で無駄無し、です。

きと平米あたりの売上単価も高い、のでは?(爆)

茹で立て生麺、滋味深いつゆ、サクと天。
本日もおいしく頂けました。

どうもご馳走さまでした。

160511天花券売機.jpg
初めて気付いたが、海老天そば480円はちょと惹かれる存在かも。次回は.....

160511天花店内.jpg
厨房、そなに新しくはないがきちと掃除され、使いやすそう。

160511天花@築地.jpg
中央区築地2-10-7

[月~金]
7:30~20:00
土・日・祝休
※未確認です


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